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Brasserie Rochefort
La brasserie des bières Rochefort fut fondée en 1230. L’abbaye Notre Dame de Saint-Remy connu plusieurs phases d’activité et l’on n’y brassait pas encore à cette époque.
Elle connut plusieurs pillages, incendies et destructions partielles au cours des siècles passés. Sin emplacement à une croisée de routes lors du moyen-âge en fit une cible facile pour les brigands.
Ce n‘est qu’en 1887, que des moines de l’abbaye d’Achel réinvestissent les lieux, et installe l’ordre Cisterciens à Rochefort. Ce n’est que depuis le début du 20ième siècle que la bière et le fromage sont produit à Saint-Rémy. Bien que les premières années fussent compliquées à partir de 1900 la production devint importante.
En 1952, la modernisation de la brasserie fait que l’activité de la communauté sera plus concentrée autour de la bière. En 1970, la production de fromage est abandonnée.
L’eau utilisée pour le brassage des bières Rochefort provient de la source de la Tridaine. Celle-ci est depuis récemment en péril. Une carrière souhaite s’agrandir et cela pourrait endommager la nappe phréatique de la source. Jusqu’à présent les autorités locales ont heureusement interdit ce projet.