Brasserie Hof ten Dormaal

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      Frambuesa Y Chocolate 7% Hof ten Dormaal | Sour
      €4,75
      33cl Acide Brabant Flamand Nano

      La Frambuesa Y Chocolate est un lambic de la brasserie Hof ten Dormaal (la 'zure van Tildonk') avec des framboise et du chocolat. Elle est maturée au moins six mois, elle exprime des notes d'acidité très complexes et développe un goût légèrement tannique.

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      Dad's Tea 6.5% Hof ten Dormaal | Saison
      €3,25
      33cl Blonde Brabant Flamand Nano

      Une saison unique avec du thé vert au jasmin. Une bière fraiche mais avec du caractère.

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      Witgoud 8% Hof ten Dormaal | Saison
      €3,25
      33cl Blonde Brabant Flamand Nano

      Bière amère où une partie du houblon a été remplacé par la racine de chicorée.

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      Hof ten Dormaal brouwerij est née en 2009 dans l'arrière-pays de la ville de Leuven à Tildonk. Véritable ferme familiale elle est situé au milieu des champs.

      Il s'agit d'une brasserie très autonome vu qu'elle produit son houblon, son malt et elle a un accès direct à une source.

      Sa première bière est une blanche fermière au chicon ce qui procure une sensation végétale amère en bouche. 

      Depuis, une quinzaine de bières qui se sont ajoutées à la gamme Hof ten Dormaal, notamment une série de bières acides aussi réussies qu'originales.

      Il y a quelques années, un incendie détruisit toute la brasserie, heureusement le sinistre a été maitrisé sauvant ainsi le reste des installations agricoles et les bâtisses de la ferme.

      Après cet évènement le père de la famille décida d'organiser un festival à Leuven (Leuven Innovation Beer Festival) dans le but de refinancer une nouvelle brasserie. Ce fut un succès total. Ce festival existe toujours aujourd'hui, il a lieu dans les bâtiments historiques de la brasserie Stella (De Hoorn).

      C’est d’ailleurs à ce moment-là que la série des bières acides (Zure van Tildonk) s’est déclinée en plusieurs versions.

      La famille Hof ten Dormaal reçu le soutien de beaucoup de brasseurs venus au festival. Suivirent notamment des barriques et des propositions de partenariat avec divers acteurs du secteur alimentaire.

      La brasserie a une buvette qui est facilement accessible à vélo, étant situé à l’est de Bruxelles avec un paysage peu vallonné, c’est une jolie balade à travers le plat pays.